Plongez dans un voyage culinaire au cœur vibrant d’Haïti avec cette recette inspirée des saveurs riches et audacieuses de la cuisine haïtienne. Reconnue pour son mélange unique d’influences africaines, françaises et taïnos, la cuisine haïtienne regorge d’épices aromatiques et d’ingrédients frais qui éveillent les sens. Ce plat réinvente un filet de poisson grillé, magnifiquement accompagné de légumes verts et d’agrumes, et sublimé par les notes chaudes et terreuses des épices haïtiennes comme l’épis (un mélange d’assaisonnement traditionnel), le piment scotch bonnet et le thym. Parfait pour un repas sain et savoureux, cette recette apporte l’âme d’Haïti à votre table à chaque bouchée.
Recette de poisson grillé aux épices haïtiennes
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 filets de poisson (saumon ou vivaneau, environ 170 g chacun)
- 2 cuillères à soupe d’épis haïtien (mélange d’ail, oignon, persil, échalotes, poivron et piment scotch bonnet)
- 1 cuillère à café de quatre-épices moulu
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 citron (tranché pour la garniture et le jus)
- 2 tasses de légumes verts mélangés (laitue et roquette, par exemple)
- 1 avocat (tranché)
- 4-6 tomates cerises (coupées en deux)
- 1 cuillère à soupe de glaçage balsamique
- Aneth frais (pour la garniture)
Instructions
- Préparer la marinade : Dans un bol, mélangez l’épis haïtien, le quatre-épices, le thym, le poivre noir, le sel et l’huile d’olive pour obtenir une marinade savoureuse.
- Mariner le poisson : Frottez généreusement les filets de poisson avec la marinade. Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure (ou toute la nuit pour une saveur plus intense).
- Griller le poisson : Préchauffez un gril ou une poêle à griller à feu moyen-vif. Faites griller les filets pendant 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit et légèrement doré.
- Dresser l’assiette : Sur une assiette de service, disposez un lit de légumes verts mélangés. Placez le poisson grillé au centre, puis garnissez avec des tranches d’avocat, des tomates cerises et une tranche de citron.
- Ajouter les touches finales : Arrosez d’un filet de glaçage balsamique et parsemez d’aneth frais pour une touche aromatique. Pressez un peu de jus de citron pour une note acidulée.
- Servir : Dégustez immédiatement, accompagné d’un plat haïtien typique comme du diri ak djon djon (riz aux champignons noirs) ou des bananes plantains.
Bon appétit ! Laissez les épices haïtiennes audacieuses vous transporter aux Caraïbes à chaque délicieuse bouchée.
